Lijean 的網路灶咖

這是每年這個節日都要吃的，在這個傳統民俗節日裡一定要的，

也是特別的想念媽媽節日，想念媽媽做的可口美味的粽子，

不管有多少創新口味的粽子，每年我還是只做一種的粽子，

一直都只是簡單樸實的傳統北部粽子，每一口都是想念媽媽的味道。

這是我夢寐以求的大冰箱

因為它不再讓我覺得買太多東西而放不下

是去年母親節前夕買的

他在我家已經有一年又一個月又十八天

剛來這裡的時候，因為不知道會待多久

只買小小的一個冰箱，但是買的東西常放不下

那個小冰箱在我家有工作了八年六個月又二十一天

把小冰箱以舊換新的方式換這新大冰箱還折三百五十元

真的很感謝它，雖然在我家常常會抱怨它

在我家餅乾是很少做的，

但是一年也要做個兩次。

一是兒童節，一是聖誕節。

因為學校會有活動，

所以要帶一些零食去學校，

大家都帶了，自己不帶，

小朋友心理總是會不舒服，

市面上買的，我又不放心。

我又要來獻醜了，蛋糕總是做的不是很好，可是為了讓小朋友有蛋糕吃，還是要硬著頭皮做，其實自己是很喜歡吃蛋糕，我沒有裝飾蛋糕的工具，也沒有學過蛋糕裝飾，所以我家的蛋糕只有蛋糕體，有時候也會做一下蛋糕捲，至少不會這樣單調。

材 料 : 

1.低筋麵粉(過篩) = 75g，玉米粉25g。

2.蛋黃 = 3個，糖 = 20g，鹽 = 1/4t，橘子汁 = 1/4杯，萊姆酒1/8杯(可不放)。

3.蛋白 = 3個，糖 = 40g，檸檬汁 1t。

做法:

1.將材料(1)過篩與材料(2)拌勻成麵糊狀。

2.蛋白稍打至溼性發泡分兩次加入糖及檸檬汁再打至硬性發泡。

以前我都沒有做過這個脆梅，

因為每次想到梅子的時候都是梅子產季的末期，

而脆梅要用六七分熟的青梅做才可以，

太熟的梅子做出來就不會脆，

只能做紫蘇梅、梅酒或是沒醋，

上上星期去市場水果攤看到青梅就很興奮，

因為之前沒做過怕失敗，所以只買兩斤，

現在冰箱已經沒有脆梅了，要再吃就只好等明年了。

在我家常常都會吃這個，不管是當早餐或者當點心都是不錯的。

以前做蔥油餅都是用半燙麵，冷了要吃都硬硬的，回鍋熱也不好吃。

後來在”飲食男女”家族的Alaskan大哥，教了大家這個方法，

我們家就改用這個半燙發麵的方法做，還外酥內軟，就是冷了也好吃。

材料

麵糰

麵粉 500g、鹽 1t、滾水 150g、冷水 150、酵母粉 ¼t。

餡料

偶綿家的一個月總是會吃一兩次餃子，剛來的時候餃子館的餃子好吃又便宜，加上又不知道去那買餃子皮，自己擀皮又沒那個手勁，因為物價一直上漲，漸漸的餃子館的餃子變得不好吃了，我們慢慢的也不再去吃餃子館的餃子了，可是想吃餃子就只好自己來動手做了，做習慣也就不會覺得那麼吃力了，而已每次做也會多做一些放在放在冷凍，有時候不想吃水餃可以換換方式，吃吃湯餃也不錯。

湯餃要好吃，關鑑就在那個湯，我喜歡吃清淡些，上湯湯餃就是最好的選擇了。

這次的餃子是白菜豬肉餃，

材料: 豬肉600g、大白菜1000g、蒜一大粒切成蒜泥、薑一大塊切成蒜泥，青蔥一把切末。

調味料:鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙。

做法:豬肉剁碎+調味料順同一方向攪拌至有黏性，大白切丁+一匙鹽攪拌出水，去除水份，再與蔥、薑、蒜泥一起加入肉餡中攪拌均勻為餃子餡。

以前媽媽在的時候只要是A菜心出產期，媽媽總是會買回來醃起來，我總喜歡吃清粥配這個醃菜心，醃漬的菜心是吃清粥時很好的配菜了，後來因為老房子因為拆遷，搬家後買菜便的不方便了，媽媽也很少做這個醃菜心了，加上市面上罐頭食品越來越多，漸漸的也很少會自己動手做，來到異鄉，要吃到家鄉的味道變得很困難，很多東西就只能自己動手做，媽媽在的時後總是也得吃，也從來沒問過詳細的做法，只曾經聽媽媽淡淡的說過:「[就用醬油和糖醃起來就好了。」但是只是這樣醃起來並不能就放，一定要在幾天內吃下去，不然會發酵或壞了，後來知道了脆瓜的做法，便按照脆瓜的方法來醃漬，效果竟然是很棒的，現在不用再去臺灣食品店買醃漬菜心了。

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材料:

窩筍(A菜心) 5斤

調味料:

糖 1 C 、醬油 1 C、醋 1/2 C、甘草 3-5片

做法 :

1. 窩筍(A菜心)去皮洗淨，甩乾水分，切成約1公分的小塊。

2. 將糖、醬油、醋及甘草倒入一個大鍋中煮開，關小火，倒入窩筍(A菜心)，用筷子快速翻炒大約 10分鐘. 一定要用小火，醬汁不能煮滾避免窩筍(A菜心)煮軟。

從小我就愛吃吐司麵包..而且是整條拿來邊撕邊吃..那種單純的麵包香真的是很美味

在故鄉是隨即都可以享受這樣的美味..來到異地一直找不到那種故鄉的美味

很想嚐試著自己做..可是自己沒有攪拌機..就怕做不出那樣的口感..加上也沒有模具

所以一直沒有動手..之前去市區..也順便去了烘焙材料店..就買了一個俗俗的吐司盒

拿出多年前朋友送的孟老師的100道麵包..雖然還是沒有攪拌機..我想手工揉麵之前有做過

就用手工揉麵來試看看..手工要揉出能有薄膜的麵糰是有困難的..我就揉到可以出厚膜.

剛來內地由於食材不知道要去哪裡買，因為小朋友喜歡，都會在街上買包子給小朋友，

五毛錢一個真的是便宜又好吃，漸漸的知道在哪裡可以買到食材後，就自己摸索的來做包子，

剛開始的時候有做得亂七八糟的，慢慢的在網路上找尋一些資料食譜，加上認識了一群狼，

在他們的指導下，和自己慢慢的琢磨，才能做出稍微像樣的包子了。非常感謝背後的那群狼。

!!!謝謝大家!!!

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材料:

包子皮:

小時候家裡人口眾多，光靠爸爸一個人的薪水養家，幾乎是不夠的，於是媽媽一邊開著小柑仔店，一來可以貼補家用，二來要什麼不用再去外面買，三則還可以照顧家裡的一切，就是這樣一些食材隨手就可以取得，做煎餅成為從小以來我充饑的好零食，只要拿著鍋子，到舖子裡拿一些麵粉和一些地瓜粉，加一些水，在切一些蔬菜進去，這樣就可以做煎餅吃了。其實煎餅不是韓國人的專利，事實上日本人、台灣人都有吃煎餅的習慣，而且操作簡單，小時候媽媽沒有空閒做給我吃時，自己就自己動手自己做來止饑。 ^^

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材料:

(A)

麵粉      100%

澱粉      30% (任何澱粉皆宜，如生粉、太白粉、玉米粉、蕃薯粉等)

鹽         5%

   從小我就愛吃潤餅，而是一定要到特定的節日才有得吃，而且一年只有那麼一天媽媽才會準備潤餅，市場賣潤餅皮的小販也只有在那段期間才有人做來賣，其他的時間想吃都吃不到。

    雖然現在臺北的市場或是夜市一定有人賣潤餅，三捲一百，想什麼時候吃就什麼時候吃，過年的時候回臺北也買來吃過，可是在這裡要吃就沒這麼容易，原因是在這裡我買不到潤餅皮，想自己弄來吃都沒辦法，因為我不會做潤餅皮。

    之前曾經二姊說:「就麵粉+水+鹽，就可以了。」可是就沒問過二姊詳細的材料和做法，前些天兒子說要吃荷葉餅，可是做荷葉餅要揉麵、醒麵還要擀麵，需要的時間比較長，可能會來不及吃晚餐，於是就想試試潤餅皮，沒想竟一試成功，真的是太高興了，以後想吃潤餅捲就沒那麼難了。

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材料:

麵粉 + 水 + 鹽 = 1：1：0.02

這是年前回臺北前做的魚，其實我本來想做的是糖醋全魚，偏偏蕃茄醬早已經沒了，

這裡買又很貴，加上快要回臺北過年，所以也不想再買了。

前一陣子，外甥女從加拿大回臺北，問我要不要幫我帶東西，因為常常做鬆餅給小朋友吃，就拜託她幫我帶一大罐的楓糖回臺北，然後再請她的爸爸，我的哥哥過來時幫我帶過來，於是我把糖醋全魚改成楓糖檸檬全魚。

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材料:

黃魚  一條(約一台斤)  ※我用的是白花魚※

太白粉  1C

蔥絲、薑絲、紅辣椒絲    適量

醃料：

故鄉的味道不管去到哪裡都會無法割捨。

每次回到故鄉總是會有想吃一些外面吃不到的味道，

離開故鄉的時候也會為了很長的時間會吃不到，而甘願做苦力扛一些東西走。

不是只有我是這樣的，相信還有很多離開故鄉的人都是跟我一樣的，

這次扛的東西是我們歷年來扛最多的一次，

裏面不只是可以滿足口慾，還包含了眾多親友的愛心。

以前看到很多人曬自己扛東西的好料，

這次我也來曬曬親友的愛心和自己辛苦的成果。!!^^!!

 魩仔魚半斤(300g) - 環南市場買的.

魚一直是小朋友很愛吃的，上次在惠州的稻香看到炸多春魚，本來想點一盤來吃的，

一盤六小條魚竟然標價人頭紙￥45/盤，於是便放棄這樣的念頭。

後來去市場，看到有在賣多春魚，才人頭紙￥12.-/ 一斤(500g)，所以就買了兩斤回家，

我也不知道有多少條，但是應該算是很多，因為我們吃了三餐才都吃下去，真的是太貪心了。

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材料:

多春魚       1000g