Lijean 的網路灶咖

前一陣子買了不少的栗子，還有一些放在冷凍，通常都是拿來煮排骨湯，可是舒文說用鮮栗子煮湯太浪費了，就拿來燒雞腿了。

材料: 
雞腿(切塊)       兩隻
香菇 (泡軟切塊)  十朵 
栗子             半斤 
做法:
1.    雞肉先用滾水汆燙過。 
2.    燒熱油鍋，爆香香菇，再放入栗子略炒，加一些水燒開再滾一下。
3.    水燒開後放入雞肉一起煮，再放入適量的醬油及糖，等收乾即可。

說真的，看到大家的做品之後，實在羞於把自己做的東西貼上來，經過幾番的掙扎，還是貼上來給大家笑一笑吧! 
材料: 
高筋麵粉      900公克

水               500公克 
鹽               2t(2茶匙) 
做法: 
1.把麵粉、水、鹽放入容器內揉成麵糰，蓋上濕布醒2小時。

2. 裝麵糰的容器內加清水7-8分滿，在水中搓揉麵糰，需注意麵糰隨時保持成糰，不要搓散。 
3.麵糰不斷搓揉，清水會成濃濃的粉漿水，把粉漿水倒入另一乾淨的盆中，再換清水繼續努力，約重複換7次水，至水清為止，就可洗出麵筋。

都還算可以吃啦!

前一陣子有跟Vivkie提到鍋貼要怎麼煎，這幾天又做了一次鍋貼，也順便用相機拍了下來，現在貼上來給大家參考啦!

很久以前我曾經在素食的食譜中看到過一道糖醋排骨，他的排骨是用豆腐包來代替，這裡沒有豆腐包，所以用凍豆腐來做，雖然已經忘記食譜上的做法，但是還是把他給煮出來了，只是我一直很不解既然是素食為何又要以排骨來命名呢?

材料:              
傳統豆腐 兩塊 
紅甜椒    一個 
青椒       一個 
調味料: 
糖:白醋:蕃茄醬:水 = 1:1:1:5 
太白粉水 (太白粉+水) 

歹勢! 歹勢ㄋㄟ!出菜這麼慢.
 小時候一定要拜拜的時候才能有雞、鴨、魚、肉可以吃，每逢農曆出二、十六家裡祭拜土地爺爺都要準備三牲酒禮，三牲中全雞是必備的，只是每當祭拜完成，大多會把那個雞剁塊成為白斬雞，要不加工成蔥油雞，說真的我只愛吃那個雞皮而已啦!

材料:
雞腿  兩隻    蔥絲、薑絲、辣椒絲  適量 

做法: 
1.              將雞腿洗淨，用鹽、薑片、米酒醃二十分鐘左右。 
2.              把醃好的雞腿放入電鍋(外鍋一杯水)蒸熟。 
3.              將蒸好雞腿的湯汁倒入炒菜鍋煮滾。 
4.              雞腿放涼切塊排放於盤中，上面放上蔥絲、薑絲、及辣椒絲。 
5.              把(3)均勻的淋在(4)上，再倒出多餘的湯汁煮開均勻的淋在(4)上，重複此動作共三次即可。

這是在網路上看到的,感覺很簡單就把他copy下來了. 請大家批評指教.

●材料
透抽3條 
四季豆15條
紅蘿蔔切15小長條形
●做法
一、透抽洗淨，不要剖開。
二、四季豆、紅蘿蔔洗淨切小長條。

我非常喜歡吃小紅豆，連帶的紅豆製品我都愛，之前Lini做了她喜歡吃的羊羹，也讓我突然很想吃羊羹，做餅剩了不少的紅豆沙，於是試著做一些羊羹，滿足了我的口腹之慾。

我是這樣做的:先將豆沙(沒有炒油)加一點水用果汁機打勻(打成泥狀)，將打好的豆沙泥倒入鍋中煮滾，再放入泡軟的吉利丁一起煮到溶化，倒入盤中放涼冷藏後切方塊就OK了、很簡單吧﹗

批ㄟ司:我的比例是豆沙泥1,000CC + 吉利丁20片

也許很多人會覺得吃豬舌是粉奇怪的，可是它真的是很好吃唷!

材料: 
豬舌 一付 
米酒 適量
薑片 數片 
鹽   適量 
做法: 
1.              將豬舌洗淨，用燒一鍋開水放入豬舌汆燙後，用小刀把舌苔清除乾淨。
2.              將洗乾淨的豬舌放入清水(水淹豬舌)中，加米酒、薑片、鹽煮開至豬舌熟透，撈出待涼，切薄片即可。 

已經有三年有做這個東西了，也就是說我有三年沒吃過這個了，現在可以吃到這個，我還是要說謝謝Agnes，有了你的烤箱，我今天才能自己來做蛋黃酥唷! 
 
有這個蛋黃也是自己醃的唷!這是我第一次醃鹹蛋，要感謝大海不辭辛勞的函授，我才能吃到好吃的鹹蛋和蛋黃酥ㄋㄟ。  

雖然說很多人都知道蛋黃酥怎麼做，可是我想也有不少人不知道怎麼做，所以ㄋ我就在多事一點也把做法寫上來囉!
材 料 : (皮)水麵:中筋麵粉=2杯   豬油=半杯   水=半杯 
          油酥:低筋麵粉=1杯半  豬油=半杯
       (餡)鹹蛋黃=16個 、 豆沙= 480g
作 法 :

 1.將中筋麵粉與豬油及水混合揉合成麵糰。